Go directly to content
석류와 오이를 곁들인 농어 카르파치오
먼저 드레싱을 만들기 위해 그릇에 설탕, 레몬즙, 멸치액젓을 함께 넣고 섞는다. 드레싱을 더 달콤하게 하고 싶다면 설탕을 더 첨가한다. 오이를 잘게 깍둑썰고 고추를 다져준다. 오이를 다진 고추 및 식초와 함께 양념하여 10분간 둔다. 오이의 물기를 조금 털고 한쪽에 둔다. 석류 알을 빼낸다. 농어 필렛을 각 4등분 한다. 랩 두 장 사이에 각 조각을 올려놓고 요리용 […]
구운 도미와 수박 페타치즈 샐러드
큰 그릇에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣는다. 꿀, 레몬 제스트, 즙을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 섞는다. 수박, 적색 양파, 파슬리, 민트 잎을 추가한다. 그릭 페타치즈를 넣고 매우 부드럽게 한 번 더 섞은 뒤, 도미를 요리하는 동안 옆에 둔다. 큰 후라이팬을 달군다. 올리브유를 반 정도 넣고 도미 필렛을 반으로 잘라 후라이팬에 올린다. 도미의 껍질이 […]
미역 두부 라멘
큰 냄비에 물 1리터를 붓고 미역을 넣어 부드러워지도록 10분간 둔다. 쌀국수 포장 지시에 따라 면을 익힌 후 물기를 빼고 따로 둔다. 미역이 들어있는 냄비에 센 불을 켜고, 끓기 시작하면 약한 불로 낮춰서 끓인다. 미소 소스, 간장, 생강을 넣고 휘저으면서 섞어준다. 손질한 버섯과 대파를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 2-3분간 끓이다가 두부와 콩나물을 넣고 1분 더 익혀준다. […]
새우 꼬치구이
그리들 팬(griddle pan) 또는 바베큐 그릴을 뜨겁게 달군다. 숯을 사용하는 경우, 숯이 연한 회색으로 바뀔 때까지 기다린다. 나무 꼬치 8개를 찬물에 30분 이상 담가둔다. 그릇에 손질한 피망이랑 대파를 담고 올리브유, 소금, 후추를 약간 넣고 섞어준다. 이후 팬이나 그릴에 올려서 골고루 구워낸다. 구운 재료를 다시 그릇에 옮겨 담고, 올리브유 1큰술, 화이트와인 식초, 파슬리를 넣고 섞는다. 별도의 […]
과카몰리 연어버거
과카몰리를 만들기 위해, 아보카도 껍질을 벗기고 레몬즙과 섞어준다. 소금으로 간을 한다. 식초에 설탕을 넣어 끓이고, 채썬 양파에 부어 냉장 보관한다. 연어 필렛에 소금과 후추를 뿌리고, 올리브유를 두른 팬에서 4~5분간 고온으로 튀긴다. 햄버거 번을 데운다. 앞서 만든 과카몰리를 바르고 그 위에 선드라이드 토마토, 양파, 연어, 그리고 소량의 딜을 올린다.
연어 웰링턴
도마 위에 허브 재료(세이지, 타임, 파슬리, 민트)를 섞고, 연어 필렛을 도마 위에서 굴리면서 허브 혼합물에 골고루 묻혀준다. 중불로 후라이팬을 달구고, 버터와 올리브 오일을 두른다. 마늘과 샬롯을 넣어 2분간 볶은 후, 버섯을 추가하여 완전히 익을 때까지 약 10-12분가량 볶아준다. 그리고 완전히 식혀준다. 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아준다. 트레이 위에 냉동 퍼프 페이스트리 1장을 […]
태국식 그린커리 홍합찜
홍합을 체에 받쳐 두고 물로 깨끗이 껍질을 닦고 수염을 제거한다. 껍질이 열려있거나 깨진 홍합은 버린다. 큰 냄비에 식용유와 다진 대파를 넣고, 대파가 부드러워질 때까지 몇 분간 볶아준다. 태국식 그린 커리 페이스트와 다진 고수 줄기를 넣고 1분간 볶은 다음, 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준다. 냄비에 홍합을 넣고 한 번 저어준다. 그리고 뚜껑을 덮고 4-5분 동안 익히면서 […]
새우 빠에야
후라이팬을 예열한다. 올리브유와 소시지를 넣고, 소시지에서 기름이 나올 때까지 약 2-3분 동안 익힌다. 양파와 피망도 넣고 양파의 색깔이 투명해질 때까지 몇 분간 볶아준다. 이제 다진 마늘, 칠리 플레이크, 그리고 훈제 파프리카 가루를 추가하고 약 1분간 볶는다. 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힌 다음, 쌀을 넣고 완전히 섞이도록 잘 저어준다. 화이트 와인, 생선 육수, 사프란을 넣고 소금과 […]
그릭요거트를 곁들인 연어 티카 꼬치구이
그리들 팬(griddle pan) 또는 바베큐 그릴을 뜨겁게 달군다. 숯을 사용하는 경우, 숯이 연한 회색으로 바뀔 때까지 기다린다. 나무 꼬치 8개를 찬물에 30분 이상 담가둔다. 연어 조각들과 티카 양념을 부드럽게 섞는다. 시간적 여유가 있으면 1시간 정도 재워둔다. 꼬치에 파프리카와 연어를 교차로 꽂는다. 가장 윗부분에는 파프리카가 올라가도록 한다. (꼬치 속 재료들을 잘 고정하기 위함) 꼬치를 양면으로 3-4분씩 […]
바베큐 도미와 퀴노아 샐러드
그리들 팬(griddle pan) 또는 바베큐 그릴을 뜨겁게 달군다. 숯을 사용하는 경우, 숯이 연한 회색으로 바뀔 때까지 기다린다. 칼로 도미 양면에 칼집을 낸다. 그 위에 올리브유를 조금 두르고 소금과 후추를 살짝 뿌린다. 10-12분 동안 도미 양쪽 면을 익힌다. 그릇에 퀴노아, 아보카도, 방울토마토, 다진 대파 3대, 고수·쿠민·고추 가루를 넣는다. 여기에 다진 고수 절반, 라임 즙과 제스트도 절반을 […]