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연어 찜과 비트, 연어알, 고구마칩
고구마 슬라이스를 바삭하게 튀겨 소금으로 간을 한 후 키친타월 위에 올려놓는다. 오일에 미니양파, 타임, 월계수잎을 튀기고, 비트와 마늘을 넣는다. 부드러울 때까지 튀긴 후, 생선 육수를 넣고 끓인다. 크림, 후추, 소금을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓인다. 부드러운 크림소스를 얻기 위해 혼합물을 체에 거른다. 연어를 먹기 좋은 크기의 조각으로 썰고 소금과 후추로 간을 한 후, 찌거나 […]
코코넛 생선 커리
샬롯 미니양파, 생강, 마늘을 껍질 벗기고 잘게 다진다. 당근을 씻고 껍질 벗겨서 납작하게 채 썬다. 완두콩을 껍질째 씻고 대각선으로 반으로 자른다. 망고를 껍질 벗기고 다진다. 냄비에 코코넛 오일을 두르고 샬롯, 생강, 마늘을 약 2분간 볶는다. (향을 풀어낼 때까지 가볍게 볶아준다) 카레 페이스트를 추가하고 또다시 가볍게 볶아준다. 냄비에 코코넛 밀크와 생선 육수를 붓는다. 당근을 넣고 중불에서 […]
메기 타코
파프리카, 오레가노, 큐민, 그리고 고수분말(각각 한 작은 술)을 섞는다. 라임 1개의 즙을 추가하고 섞는다. 소스를 두 조각의 메기 필렛 위에 숟가락으로 펴 바르고, 오븐에 180도 온도에서 15분간 조리한다. 과카몰리를 만들기 위해, 아보카도 2개를 으깨고 소금 약간, 라임 나머지 1개 즙, 다진 고수, 그리고 다진 토마토 반 개를 섞는다. 옥수수를 삶고 대파를 굽는다. 마지막으로 양상추를 조금 […]
연어 탈리아텔레 파스타
탈리아텔레 면 400g을 패키지 지시 사항에 따라 끓인다. 면이 익으면 물을 약 50ml 남겨만 두고 나머지 물은 버린다. 다진 양파를 약한 불에서 3분간 볶는다. 3분 뒤 다진 마늘 2쪽, 완두콩 100g, 그리고 레몬 제스트와 즙을 추가한다. 생크림 300g을 넣고 섞는다 연어 필렛을 기름에 8분 정도 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 준다. (또는 오븐에 180도 온도에서 […]
훈제연어 베이글
베이글 반쪽 위에 크림치즈를 바르고 훈제연어를 얹은 다음, 다진 적색 양파와 케이퍼를 뿌린다. 기타 선호하는 토핑이 있다면 추가한다. 위에 레몬즙을 뿌리고 남은 베이글 조각을 덮어준다. Recipe and images courtesy of Lex Eats | @lexeats
무지개송어 페투치니 알프레도(크림파스타)
후라이팬을 중간-강 불에 예열하고 버터를 녹인다. 송어를 껍질이 바닥으로 향하도록 놓고 2-3분 동안 익힌다. 뒤집어서 껍질을 제거한다. 송어를 계속 익히면서 후라이팬 한쪽으로 밀어놓고 남은 자리에 양파와 마늘을 놓는다. 1분간 센 불로 볶는다. 송어를 큰 조각으로 부수고 불을 약하게 줄인다. 하프앤드하프, 소금, 후추를 넣고 계속 저어가며 3분간 요리한다. (끓진 않도록 한다) 송어 위에 강판 치즈를 뿌려가며 […]
라임 칠리 새우또띠아
그릇에 새우를 담는다. 여기에 라임 1개의 즙과 제스트, 올리브유 1 큰 술, 쿠민가루 1 작은 술, 고수가루 1 작은 술, 다진 붉은 고추 1개를 넣는다. 소금과 후추를 약간 넣고 잘 섞는다. 시간적 여유가 있으면 덮어서 냉장고에 1시간 동안 재료를 재워둔다. 재료를 재워둘 동안, 작은 냄비에 퀴노아를 넣고 물 120ml를 추가하여 잘 저어준다. 끓기 시작하면 물이 […]
석류와 오이를 곁들인 농어 카르파치오
먼저 드레싱을 만들기 위해 그릇에 설탕, 레몬즙, 멸치액젓을 함께 넣고 섞는다. 드레싱을 더 달콤하게 하고 싶다면 설탕을 더 첨가한다. 오이를 잘게 깍둑썰고 고추를 다져준다. 오이를 다진 고추 및 식초와 함께 양념하여 10분간 둔다. 오이의 물기를 조금 털고 한쪽에 둔다. 석류 알을 빼낸다. 농어 필렛을 각 4등분 한다. 랩 두 장 사이에 각 조각을 올려놓고 요리용 […]
구운 도미와 수박 페타치즈 샐러드
큰 그릇에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣는다. 꿀, 레몬 제스트, 즙을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 섞는다. 수박, 적색 양파, 파슬리, 민트 잎을 추가한다. 그릭 페타치즈를 넣고 매우 부드럽게 한 번 더 섞은 뒤, 도미를 요리하는 동안 옆에 둔다. 큰 후라이팬을 달군다. 올리브유를 반 정도 넣고 도미 필렛을 반으로 잘라 후라이팬에 올린다. 도미의 껍질이 […]
미역 두부 라멘
큰 냄비에 물 1리터를 붓고 미역을 넣어 부드러워지도록 10분간 둔다. 쌀국수 포장 지시에 따라 면을 익힌 후 물기를 빼고 따로 둔다. 미역이 들어있는 냄비에 센 불을 켜고, 끓기 시작하면 약한 불로 낮춰서 끓인다. 미소 소스, 간장, 생강을 넣고 휘저으면서 섞어준다. 손질한 버섯과 대파를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 2-3분간 끓이다가 두부와 콩나물을 넣고 1분 더 익혀준다. […]