
새우 빠에야
8월 12, 2023
- 올리브유 3 큰 술
- 초리조 소시지 180g (없으면 후랑크소시지로 대체, 먹기 좋은 크기로 잘라놓기)
- 양파 2개 (잘게 다져놓기)
- 피망 2개 (대충 썰어놓기)
- 큰 토마토 6개 (씨 제거하고 깍둑썰기)
- 칠리 플레이크 ½ 작은 술
- 훈제 파프리카 가루 2 작은 술
- 쌀 500g
- 화이트 와인 200ml
- 생선 육수 1.5L
- 사프란 ½ 작은 술
- 소금, 후추
- 껍질 있는 새우 20마리 (해동)
- 다진 이탈리안 파슬리 1 묶음
- 레몬 1개 (제스트 만들고 4등분 하기)
- 다진 마늘 1 큰 술
재료
Medium
레시피
Serves: 6 Prep: 45 minutes- 후라이팬을 예열한다.
올리브유와 소시지를 넣고, 소시지에서 기름이 나올 때까지 약 2-3분 동안 익힌다. - 양파와 피망도 넣고 양파의 색깔이 투명해질 때까지 몇 분간 볶아준다.
- 이제 다진 마늘, 칠리 플레이크, 그리고 훈제 파프리카 가루를 추가하고 약 1분간 볶는다.
- 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힌 다음, 쌀을 넣고 완전히 섞이도록 잘 저어준다.
- 화이트 와인, 생선 육수, 사프란을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 끓인다.
끓기 시작하면 불을 줄이고 쌀이 부드러워지고 액체가 거의 흡수될 때까지 15분 동안 조리한다.
*쌀이 익을 때 젓지 마세요. 팬 바닥에 약간의 껍질이 생기도록 합니다. - 새우를 올리고 4-5분 동안 새우가 색이 변하고 완전히 익을 때까지 기다린다. 필요시 새우를 중간에 뒤집어 준다.
- 파슬리, 레몬 제스트, 그리고 약간의 후추로 마무리한다.
- 레몬 조각과 함께 바로 서빙한다.